อุตสาหกรรมกระเทียมทั่วโลกเผชิญกับความผันผวนของราคา ความหลากหลาย และการเติบโตที่ยั่งยืนในปี 2569

2026,05,06

6 พฤษภาคม 2569 – อุตสาหกรรมกระเทียมทั่วโลกกำลังประสบกับช่วงเวลาของการเปลี่ยนแปลงแบบไดนามิก ซึ่งถูกกำหนดโดยแรงกดดันด้านอุปทานล้นตลาดในภูมิภาคการผลิตหลัก ความต้องการของผู้บริโภคที่มีต่อผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกที่มีมูลค่าสูง ความก้าวหน้าในเทคโนโลยีการเพาะปลูกและการเก็บรักษา และการพัฒนาพลวัตทางการค้าระหว่างประเทศ ในฐานะที่เป็นส่วนผสมหลักในการทำอาหารและอาหารเพื่อสุขภาพที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ กระเทียมยังคงเป็นสินค้าโภคภัณฑ์ที่สำคัญในการเกษตรทั่วโลก โดยมีเส้นทางการตลาดในปี 2569 ซึ่งกำหนดโดยความพยายามที่จะสร้างสมดุลระหว่างอุปสงค์และอุปทาน เพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ และนำแนวทางปฏิบัติที่ยั่งยืนมากขึ้นไปทั่วโลก

ความผันผวนของราคายังคงเป็นความท้าทายหลักในปี 2569 โดยมีสาเหตุหลักมาจากอุปทานล้นตลาดเชิงโครงสร้างในจีน ซึ่งเป็นผู้ผลิตกระเทียมรายใหญ่ของโลก โดยคิดเป็น 70 ถึง 80% ของผลผลิตทั่วโลก ณ ต้นเดือนพฤษภาคม 2026 ราคาขายส่งกระเทียมแห้งเกรดรวมทั่วไปใน Jinxiang ซึ่งเป็นศูนย์กลางการผลิตหลักของจีน ได้ดิ่งลงเหลือประมาณ 0.36 ดอลลาร์ต่อปอนด์ ซึ่งลดลงเกือบ 40% เมื่อเทียบกับช่วงเดียวกันของปี 2025 การตกต่ำนี้เกิดจากการขยายพื้นที่ปลูกในมณฑลใหญ่ ๆ ของจีน รวมกับสินค้าคงคลังที่ค้างอยู่จากฤดูกาลที่แล้วที่ยังไม่ถูกย่อยทั้งหมด ราคาทั่วโลกยังถูกระงับจากการเกินดุลนี้ โดยข้อเสนอมาตรฐานสำหรับกระเทียมสดจากอียิปต์และผงกระเทียมออร์แกนิกจากอินเดียยังคงทรงตัว แต่ถูกจำกัดด้วยอุปทานจากจีนที่เพียงพอ นักวิเคราะห์อุตสาหกรรมคาดการณ์ว่าราคาจะฟื้นตัวเล็กน้อยในช่วงปลายปี 2569 โดยคาดว่าราคาจะทรงตัวระหว่าง 0.40 ถึง 0.62 ดอลลาร์ต่อปอนด์ภายในไตรมาสที่ 4 โดยได้รับแรงหนุนจากความต้องการตามฤดูกาลสำหรับการสะสมในช่วงวันหยุดและการย่อยสินค้าคงคลัง

พลวัตของอุปทานยังได้รับอิทธิพลจากแนวโน้มการผลิตในระดับภูมิภาคและความท้าทายที่เกี่ยวข้องกับสภาพภูมิอากาศ ในขณะที่จีนยังคงครองอำนาจด้วยการผลิตต่อปีเกิน 20 ล้านเมตริกตัน ผู้ผลิตรายใหญ่อื่นๆ รวมถึงอินเดีย บังกลาเทศ และอียิปต์ กำลังขยายการเพาะปลูกเพื่อตอบสนองความต้องการภายในประเทศและการส่งออกที่เพิ่มขึ้น อินเดีย ซึ่งเป็นผู้ผลิตรายใหญ่อันดับสองของโลกด้วยปริมาณ 3.19 ล้านเมตริกตันต่อปี ได้เพิ่มการทำฟาร์มกระเทียมขึ้น 30% ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ในขณะที่บังคลาเทศได้กลายเป็นซัพพลายเออร์รายสำคัญของภูมิภาคด้วยผลผลิตต่อปี 501,611 เมตริกตัน อย่างไรก็ตาม ความแปรปรวนของสภาพภูมิอากาศทำให้เกิดความเสี่ยง โดยบางภูมิภาคประสบปัญหาการปลูกล่าช้าเนื่องจากฝนตกหนัก และความผันผวนของผลผลิตจากความเสียหายจากความหนาวเย็นในฤดูหนาว ทำให้เกิดความขัดแย้ง "พื้นที่ที่สูงขึ้น ผลผลิตลดลง" ในบางส่วนของจีน ความสูญเสียหลังการเก็บเกี่ยวยังคงเป็นปัญหาที่เกิดขึ้นทั่วโลก โดยประมาณ 15% ของอุปทานกระเทียมสูญเสียไปเนื่องจากการจัดเก็บที่ไม่เพียงพอและความไร้ประสิทธิภาพของห่วงโซ่อุปทาน แม้ว่าการนำโลจิสติกส์แบบโซ่เย็นมาใช้จะช่วยลดความสิ้นเปลืองลง 45% ในภูมิภาคส่งออกที่สำคัญ

ความต้องการของผู้บริโภคกำลังพัฒนาไปสู่ความหลากหลายและการทำให้เป็นพรีเมี่ยม ซึ่งผลักดันการเติบโตในกลุ่มที่มีมูลค่าสูง กระเทียมสดยังคงเป็นหมวดหมู่ที่โดดเด่น โดยคิดเป็น 55 ถึง 60% ของการบริโภคทั่วโลก แต่ผลิตภัณฑ์กระเทียมแปรรูป รวมถึงผงกระเทียม เกล็ด น้ำมัน และกระเทียมดำ กำลังเติบโตอย่างรวดเร็ว โดยปัจจุบันคิดเป็น 40 ถึง 45% ของตลาด การเพิ่มขึ้นของอุตสาหกรรมอาหารสำเร็จรูปและการฟื้นตัวของบริการจัดเลี้ยงได้กระตุ้นความต้องการกระเทียมแปรรูปของอุตสาหกรรม ในขณะที่ผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพกำลังผลักดันยอดขายกระเทียมออร์แกนิกเพิ่มขึ้น ซึ่งเพิ่มขึ้น 50% ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมาในตลาดที่พัฒนาแล้ว กระเทียมออร์แกนิกและกระเทียมชนิดพิเศษ เช่น กระเทียมที่อุดมด้วยซีลีเนียม มีราคาระดับพรีเมียมเนื่องจากประโยชน์ด้านสุขภาพที่รับรู้ได้ รวมถึงคุณสมบัติในการต้านจุลชีพและสารต้านอนุมูลอิสระ และมีการขายมากขึ้นผ่านแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซและช่องทางการค้าปลีกระดับไฮเอนด์ นอกจากนี้ การใช้งานของกระเทียมในอุตสาหกรรมยาและผลิตภัณฑ์เสริมอาหารยังเพิ่มขึ้นถึง 40% ซึ่งเปิดแหล่งรายได้ใหม่ให้กับผู้ผลิต

พลวัตทางการค้าระหว่างประเทศกำลังเปลี่ยนไป โดยจีนยังคงรักษาตำแหน่งผู้ส่งออกรายใหญ่ของโลก ขณะเดียวกันก็เผชิญกับการแข่งขันที่เพิ่มขึ้นและความต้องการของตลาดที่เปลี่ยนแปลงไป การส่งออกกระเทียมของจีนยังคงมีปริมาณที่คงที่ แต่อยู่ภายใต้แรงกดดันจากกลยุทธ์ "ปริมาณเกินอัตรากำไร" เนื่องจากผู้ส่งออกลดราคาเพื่อรักษาส่วนแบ่งการตลาดในจุดหมายปลายทางสำคัญๆ เช่น เอเชียตะวันออกเฉียงใต้และเอเชียตะวันออก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ตลาดสหรัฐฯ มีการนำเข้ากระเทียมของจีนเพิ่มขึ้น เนื่องจากการผลิตในประเทศสนองความต้องการในประเทศเพียง 30% โดยแคลิฟอร์เนียคิดเป็นสัดส่วนมากกว่า 90% ของผลผลิตกระเทียมในประเทศของสหรัฐฯ ในขณะเดียวกัน ผู้ส่งออกแบบดั้งเดิม เช่น สเปนและอาร์เจนตินา กำลังยกระดับเทคโนโลยีการผลิตของตนเพื่อแข่งขันในกลุ่มที่มีมูลค่าสูง ในขณะที่ตลาดเกิดใหม่ในแอฟริกากำลังกลายเป็นเป้าหมายในการกระจายความเสี่ยง แม้ว่าตลาดเหล่านี้จะยังน้อยเกินไปที่จะชดเชยผลกระทบของราคาโลกที่ตกต่ำก็ตาม ความท้าทายด้านลอจิสติกส์ รวมถึงค่าขนส่งที่เพิ่มขึ้นเนื่องจากความตึงเครียดในทะเลแดง ส่งผลกระทบต่อการขนส่งไปยังยุโรปและตะวันออกกลาง แม้ว่าตลาดเอเชียในภูมิภาคซึ่งคิดเป็นส่วนใหญ่ของการส่งออกของจีน จะยังคงมีฉนวนกันค่อนข้างมาก

ความยั่งยืนและนวัตกรรมทางเทคโนโลยีกำลังเกิดขึ้นในฐานะตัวขับเคลื่อนหลักของการเปลี่ยนแปลงอุตสาหกรรม ในการเพาะปลูก เกษตรกรกำลังใช้แนวทางปฏิบัติที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม เช่น การชลประทานแบบประหยัดน้ำ การทดสอบดินและการใส่ปุ๋ยตามสูตร และการควบคุมศัตรูพืชทางชีวภาพ เพื่อลดการใช้สารเคมีและปรับปรุงประสิทธิภาพของทรัพยากร มีการใช้เทคโนโลยีการเกษตรอัจฉริยะ รวมถึง IoT และ AI เพื่อให้สามารถปลูกพืชได้อย่างแม่นยำและการจัดการสนามอัตโนมัติ ช่วยเพิ่มเสถียรภาพและคุณภาพของผลผลิต ในการประมวลผล เทคโนโลยีการผลิตที่สะอาดและบรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมกำลังกลายเป็นมาตรฐาน ซึ่งสอดคล้องกับเป้าหมายการลดคาร์บอนทั่วโลก ในขณะที่ความก้าวหน้าในด้านห้องเย็นและคลังสินค้าอัจฉริยะกำลังลดการสูญเสียหลังการเก็บเกี่ยวและยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ นวัตกรรมเหล่านี้ไม่เพียงแต่ปรับปรุงประสิทธิภาพเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ผู้ผลิตสร้างความแตกต่างให้กับผลิตภัณฑ์ของตนในตลาดที่มีการแข่งขันสูงอีกด้วย

ข้อมูลตลาดเน้นย้ำถึงการเติบโตที่มั่นคงในระยะยาวของอุตสาหกรรม แม้จะมีความผันผวนของราคาในระยะสั้น ตลาดกระเทียมทั่วโลกมีมูลค่าประมาณ 31.23 พันล้านดอลลาร์ในปี 2569 และคาดว่าจะเติบโตที่ CAGR 4.8% สู่ระดับ 47.62 พันล้านดอลลาร์ภายในปี 2578 การคาดการณ์ที่แยกออกมาประมาณการ CAGR ในระดับปานกลางมากขึ้นที่ 2.6% โดยตลาดจะขยายจาก 580 ล้านดอลลาร์ในปี 2569 เป็น 730 ล้านดอลลาร์ภายในปี 2578 โดยได้แรงหนุนจากความตระหนักรู้ด้านสุขภาพที่เพิ่มขึ้นและการขยายการใช้งานในการแปรรูปอาหารและยา ในระดับภูมิภาค เอเชียแปซิฟิกครองส่วนแบ่งการผลิตมากกว่า 80% ทั่วโลก ในขณะที่ยุโรปและอเมริกาเหนือยังคงเป็นผู้นำเข้าและแปรรูปผลิตภัณฑ์กระเทียมมูลค่าเพิ่มที่สำคัญ

ผู้เชี่ยวชาญด้านอุตสาหกรรมเน้นย้ำว่าปี 2026 เป็นปีสำคัญของอุตสาหกรรมกระเทียมทั่วโลก เนื่องจากผู้ผลิตและผู้ส่งออกปรับตัวเข้ากับแรงกดดันด้านอุปทานล้นตลาด ความต้องการของผู้บริโภคที่เปลี่ยนไป และความต้องการด้านความยั่งยืน อนาคตน่าจะได้เห็นการมุ่งเน้นที่การประมวลผลมูลค่าเพิ่ม การเพาะปลูกแบบออร์แกนิก และการเพิ่มประสิทธิภาพห่วงโซ่อุปทานให้มากขึ้น เพื่อลดการสูญเสียและเพิ่มผลกำไร เนื่องจากความต้องการส่วนผสมอาหารจากธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพทั่วโลกยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่อง กระเทียมจึงพร้อมที่จะรักษาบทบาทของตนในฐานะสินค้าโภคภัณฑ์หลัก โดยอุตสาหกรรมจะค่อยๆ ย้ายจากการเติบโตที่ "ขับเคลื่อนด้วยปริมาณ" ไปเป็น "ขับเคลื่อนด้วยมูลค่า" เพื่อควบคุมความผันผวนของตลาดและรักษาความยั่งยืนในระยะยาว

ก่อนหน้านี้

Contal US

ผู้เขียน:

Mr. yuzhian

อีเมล:

1197134555@qq.com

Phone/WhatsApp:

13306253360

ผลิตภัณฑ์ยอดนิยม

ข่าวบริษัท