ตลาดกระเทียมทั่วโลกเผชิญกับอุปทานเกินดุลและความผันผวนของราคาในปี 2569 ท่ามกลางการเปลี่ยนแปลงของการผลิตและแนวโน้มผู้บริโภค

2026,05,09

ปักกิ่ง จีน และมาดริด สเปน – 9 พฤษภาคม 2569 – อุตสาหกรรมกระเทียมทั่วโลกกำลังเผชิญกับช่วงที่อุปทานเกินดุลและความผันผวนของราคาในปี 2569 โดยได้แรงหนุนจากพื้นที่ปลูกที่ขยายตัว การเก็บเกี่ยวในภูมิภาคที่ไม่เท่ากัน และการเปลี่ยนแปลงความต้องการของผู้บริโภคสำหรับผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกและมูลค่าเพิ่ม รายงานอุตสาหกรรมและข้อมูลการตลาดเผยให้เห็นตลาดที่โดดเด่นด้วยการเปลี่ยนแปลงที่ตรงกันข้าม: อุปทานล้นตลาดในภูมิภาคการผลิตหลัก ความต้องการกระเทียมพันธุ์พรีเมี่ยมที่มั่นคง และความท้าทายอย่างต่อเนื่องในประสิทธิภาพของห่วงโซ่อุปทานและการเก็บรักษาหลังการเก็บเกี่ยว

จากการวิเคราะห์ตลาดล่าสุด ตลาดกระเทียมทั่วโลกมีมูลค่า 0.57 พันล้านดอลลาร์สหรัฐในปี 2568 และคาดว่าจะเติบโตที่อัตราการเติบโตต่อปี (CAGR) ที่ 2.6% จนถึงปี 2578 แตะที่ 0.73 พันล้านดอลลาร์สหรัฐภายในสิ้นระยะเวลาคาดการณ์ การเติบโตนี้ได้รับการสนับสนุนจากการตระหนักรู้ของผู้บริโภคที่เพิ่มขึ้นเกี่ยวกับคุณประโยชน์ต่อสุขภาพของกระเทียม รวมถึงคุณสมบัติในการต้านจุลชีพและสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งทำให้ความต้องการกระเทียมสดและผลิตภัณฑ์ที่ใช้กระเทียม เช่น น้ำมันและอาหารเสริมเพิ่มมากขึ้น อย่างไรก็ตาม ในปี 2026 นำมาซึ่งแรงกดดันด้านอุปทานที่ไม่คาดคิด ซึ่งกำลังเปลี่ยนแปลงการเปลี่ยนแปลงของตลาดในระยะสั้น

ประเทศจีน ซึ่งเป็นกำลังสำคัญในอุตสาหกรรมกระเทียมทั่วโลก ยังคงครองส่วนแบ่งประมาณ 97% ของการผลิตทั่วโลก และ 90% ของการบริโภคทั่วโลก โดยปริมาณการส่งออกของจีนเป็นตัวกำหนดกระแสการค้าระหว่างประเทศ การเพิ่มขึ้นของพื้นที่ปลูกในภูมิภาคที่ผลิตกระเทียมที่สำคัญของจีน รวมถึงเหอหนาน ชานตง และเจียงซู ส่งผลให้อุปทานเกินดุลอย่างมากในปี 2026 การคาดการณ์ทางอุตสาหกรรมชี้ให้เห็นว่าพื้นที่ปลูกกระเทียมของจีนเพิ่มขึ้น 8% เมื่อเทียบเป็นรายปี โดยบางส่วนสำคัญมีการขยายตัว 20% โดยได้แรงหนุนจากผลกำไรที่สูงจากราคากระเทียมในปี 2025 ซึ่งเป็นแรงจูงใจให้เกษตรกรขยายการเพาะปลูก

อุปทานล้นตลาดส่งผลให้ราคากระเทียมซึ่งเป็นผลพลอยได้ที่สำคัญต่อการเติบโตของหัวกระเทียมในพื้นที่การผลิตหลักของจีนที่ราคาตกต่ำ ในช่วงต้นเดือนพฤษภาคม 2026 ราคาประตูฟาร์มสำหรับกระเทียมแปลงในมณฑลจงโหมวและฉี มณฑลเหอหนาน ลดลงเหลือ 0.018 ยูโรต่อกิโลกรัม ซึ่งต่ำกว่าต้นทุนแรงงานในการเก็บเกี่ยวอย่างมาก ส่งผลให้เกษตรกรตกอยู่ในภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออก: การเก็บเกี่ยวกระเทียมส่งผลให้เกิดการสูญเสียโดยตรง ในขณะที่การละทิ้งกระเทียมจะทำให้ผลผลิตหัวลดลง การล่มสลายของราคานี้เป็นตัวอย่างคลาสสิกของ “วงจรกระเทียม” ซึ่งเกษตรกรตัดสินใจปลูกโดยพิจารณาจากราคาที่สูงในปีที่แล้ว ส่งผลให้เกิดอุปทานล้นตลาดและราคาตกต่ำ

นอกประเทศจีน สเปนซึ่งเป็นผู้ผลิตกระเทียมรายใหญ่ที่สุดของยุโรป เผชิญกับความท้าทายในตัวเอง ฤดูกระเทียมของประเทศปี 2025 สิ้นสุดลงด้วยการเติบโตของการผลิต 9% แต่ความเสียหายจากลูกเห็บทำให้ขนาดหัวลดลงและเพิ่มการสูญเสียพืชผล โดยเฉพาะในแคว้นคาสตีล-ลามันชา ซึ่งคิดเป็น 60% ของผลผลิตกระเทียมของสเปน ผู้ผลิตในสเปนยังต้องต่อสู้กับการแข่งขันจากซัพพลายเออร์ที่มีต้นทุนต่ำกว่าในจีน อาร์เจนตินา และอียิปต์ เช่นเดียวกับข้อกำหนดด้านกฎระเบียบที่เข้มงวดมากขึ้น และความพร้อมของยาฆ่าแมลงที่มีจำกัด ซึ่งทำให้ต้นทุนการผลิตสูงขึ้น

การเปลี่ยนแปลงของราคาในตลาดยุโรปสะท้อนให้เห็นถึงความผันแปรของภูมิภาคเหล่านี้ ตั้งแต่ต้นเดือนพฤษภาคม 2026 ราคาขายส่งกระเทียมในโปแลนด์อยู่ระหว่าง 0.17 ยูโรถึง 0.73 ยูโรต่อชิ้น โดยกระเทียมนำเข้ามีราคาสูงกว่ากระเทียมในประเทศอยู่ที่ระหว่าง 1.47 ยูโรถึง 2.93 ยูโรต่อกิโลกรัม ในฝรั่งเศส กระเทียมออร์แกนิกกำลังเรียกราคาระดับพรีเมียมที่ 9.01 ยูโรถึง 12.00 ยูโรต่อกิโลกรัมที่ตลาด Rungis Bio ในกรุงปารีส โดยเน้นย้ำถึงแนวโน้มของผู้บริโภคที่เพิ่มมากขึ้นต่อผลผลิตที่ยั่งยืนและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

แม้จะมีแรงกดดันด้านอุปทานในระยะสั้น แต่ตลาดกระเทียมทั่วโลกก็มองเห็นแนวโน้มเชิงบวกในผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าเพิ่มและการเพาะปลูกแบบออร์แกนิก ผลิตภัณฑ์กระเทียมแปรรูป เช่น กระเทียมแห้ง ผงกระเทียม และกระเทียมดอง กำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น โดยปริมาณการส่งออกสินค้าที่มีมูลค่าสูงเหล่านี้เพิ่มขึ้น 17.2% เมื่อเทียบเป็นรายปีในประเทศผู้ผลิตรายใหญ่ นอกจากนี้ การผลิตกระเทียมออร์แกนิกกำลังขยายตัวอย่างรวดเร็ว โดย 45% ของฟาร์มกระเทียมใหม่เปลี่ยนมาใช้วิธีการเพาะปลูกแบบไร้ยาฆ่าแมลงและยั่งยืน เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีฉลากสะอาด

การค้าระหว่างประเทศยังคงเป็นองค์ประกอบสำคัญของตลาดกระเทียมทั่วโลก โดยจีนเป็นผู้จัดหากระเทียมถึง 71% ที่ซื้อขายทั่วโลก มาเลเซีย สหรัฐอเมริกา และอินโดนีเซียเป็นผู้นำเข้าอันดับต้นๆ เมื่อพิจารณาตามมูลค่า โดยเอเชียตะวันออกเฉียงใต้มีส่วนแบ่งสำคัญของการนำเข้าทั่วโลก อย่างไรก็ตาม ความไร้ประสิทธิภาพของห่วงโซ่อุปทานยังคงเป็นความท้าทาย โดยประมาณ 35% ของกระเทียมหลังการเก็บเกี่ยวสูญเสียไปเนื่องจากการจัดเก็บและการขนส่งไม่เพียงพอในประเทศกำลังพัฒนา เพื่อแก้ไขปัญหานี้ ผู้ส่งออกจำนวนมากใช้เทคโนโลยีโลจิสติกส์แบบเย็นเพื่อลดการเน่าเสียและรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์

ผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมตั้งข้อสังเกตว่าอุปทานส่วนเกินในปี 2569 มีแนวโน้มที่จะเกิดขึ้นชั่วคราว แต่ก็เน้นย้ำถึงความจำเป็นในข้อมูลตลาดที่ดีขึ้นและการบริหารความเสี่ยงสำหรับเกษตรกร “ความผันผวนของวัฏจักรของอุตสาหกรรมกระเทียมเกิดขึ้นจากการผลิตที่กระจัดกระจายและสัญญาณของตลาดที่ล่าช้า” นักวิเคราะห์การเกษตรอาวุโสคนหนึ่งกล่าว “ความคิดริเริ่ม เช่น การเกษตรตามสั่ง การแบ่งปันข้อมูลที่ดีขึ้น และสหกรณ์เกษตรกรสามารถช่วยลดความผันผวนของราคาและปกป้องผู้ผลิตจากการสูญเสียที่รุนแรง”

เมื่อมองไปข้างหน้า ตลาดกระเทียมทั่วโลกคาดว่าจะกลับมามีพลวัตระหว่างอุปสงค์และอุปทานที่สมดุลมากขึ้นในไตรมาสต่อๆ ไป โดยที่ราคาจะมีเสถียรภาพเนื่องจากสินค้าคงคลังส่วนเกินถูกดูดซับ แนวโน้มระยะยาวยังคงเป็นไปในเชิงบวก โดยได้รับแรงหนุนจากความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับคุณประโยชน์ต่อสุขภาพของกระเทียม การขยายการผลิตแบบออร์แกนิก และนวัตกรรมในผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าเพิ่ม ผู้ผลิตที่ปรับตัวตามแนวโน้มของผู้บริโภคและลงทุนในประสิทธิภาพของห่วงโซ่อุปทานจะอยู่ในตำแหน่งที่ดีที่สุดในการเติบโตในตลาดที่กำลังพัฒนา

ก่อนหน้านี้

Contal US

ผู้เขียน:

Mr. yuzhian

อีเมล:

1197134555@qq.com

Phone/WhatsApp:

13306253360

ผลิตภัณฑ์ยอดนิยม

ข่าวบริษัท