ตลาดกระเทียมทั่วโลกมองเห็นการเติบโตของปริมาณท่ามกลางความผันผวนของราคา ซึ่งได้รับแรงหนุนจากอุปสงค์และความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีในปี 2569

2026,04,11

11 เมษายน 2569 – ด้วยความต้องการผลิตภัณฑ์กระเทียมสดและแปรรูปทั่วโลกที่แข็งแกร่ง ความก้าวหน้าในการขนส่งแบบโซ่เย็น และความสนใจของผู้บริโภคที่เพิ่มขึ้นต่อคุณประโยชน์ต่อสุขภาพของกระเทียม ทำให้ตลาดกระเทียมทั่วโลกกำลังเผชิญกับการเติบโตอย่างต่อเนื่อง แม้ว่าราคาจะมีความผันผวนอย่างต่อเนื่องก็ตาม ตามรายงานของอุตสาหกรรมล่าสุด ตลาดกระเทียมทั่วโลกคาดว่าจะมีมูลค่าถึง 22.40 พันล้านดอลลาร์ในปี 2569 และขยายตัวที่อัตราการเติบโตต่อปี (CAGR) ที่ 5.80% จนถึงปี 2574 และในที่สุดก็แตะ 29.69 พันล้านดอลลาร์ภายในสิ้นระยะเวลาคาดการณ์ ในฐานะที่เป็นส่วนผสมหลักในอาหารทั่วโลกและเป็นดาวรุ่งในภาคโภชนเภสัช กระเทียมยังคงได้รับความสนใจอย่างต่อเนื่อง โดยการเปลี่ยนแปลงของตลาดถูกกำหนดโดยแนวโน้มการค้า นวัตกรรมทางเทคโนโลยี และความต้องการของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไป

นักวิเคราะห์อุตสาหกรรมเน้นย้ำว่าปี 2026 ได้เห็นแนวโน้ม "การเติบโตของปริมาณและราคาที่ลดลง" ที่โดดเด่นในการค้ากระเทียมทั่วโลก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศผู้ส่งออกรายใหญ่ ข้อมูลจากเครือข่ายการค้ากระเทียมระหว่างประเทศแสดงให้เห็นว่าจีนซึ่งเป็นผู้ส่งออกกระเทียมชั้นนำของโลก ได้จัดส่งหัวกระเทียมสดหรือแช่เย็นประมาณ 320,900 ตันในช่วงสองเดือนแรกของปี 2569 ซึ่งเพิ่มขึ้น 14.66% เมื่อเทียบเป็นรายปี อย่างไรก็ตาม รายได้จากการส่งออกลดลง 17.66% เหลือ 320.364 ล้านดอลลาร์ในช่วงเวลาเดียวกัน ซึ่งสะท้อนถึงราคาส่งออกที่ลดลงอย่างมากอันเนื่องมาจากอุปทานภายในประเทศที่เพียงพอและการแข่งขันระหว่างประเทศที่เข้มข้นขึ้น ส่งผลให้เกิดสถานการณ์ "ปริมาณเพิ่มขึ้นโดยไม่มีการเติบโตของผลกำไร"

แนวโน้มราคาในช่วงต้นปี 2569 ค่อนข้างทรงตัวแต่อยู่ในระดับต่ำ ในเดือนมกราคม 2026 ราคาส่งออกกระเทียมโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 998.54 ดอลลาร์ต่อตัน ลดลง 28.13% เมื่อเทียบเป็นรายปี และเพิ่มขึ้นเล็กน้อย 1.67% เมื่อเทียบเป็นรายเดือน ภายในเดือนกุมภาพันธ์ ราคาเฉลี่ยลดลงเหลือ 998.10 ดอลลาร์ต่อตัน ลดลง 28.20% เมื่อเทียบเป็นรายปี แต่แทบไม่เปลี่ยนแปลงจากเดือนมกราคม เสถียรภาพด้านราคาท่ามกลางระดับต่ำนี้เป็นผลมาจากอุปสงค์และอุปทานที่สมดุล โดยมีสต็อกในประเทศที่เพียงพอในประเทศผู้ผลิตรายใหญ่ซึ่งสนับสนุนการเติบโตของปริมาณในขณะที่จำกัดการเพิ่มขึ้นของราคา

พลวัตทางการค้ามีความแตกต่างกันอย่างมากตามภูมิภาค โดยเอเชียตะวันออกเฉียงใต้กลายเป็นตลาดส่งออกหลักสำหรับกระเทียม ในเดือนกุมภาพันธ์ พ.ศ. 2569 อินโดนีเซีย มาเลเซีย และเวียดนามเป็นจุดหมายปลายทางการส่งออกกระเทียมจีนสามอันดับแรก โดยอินโดนีเซียคิดเป็น 26.20% ของการส่งออกทั้งหมด ปริมาณการนำเข้าเพิ่มขึ้น 235.96% เมื่อเทียบเป็นรายปี ตามมาด้วยมาเลเซียและเวียดนาม โดยมีปริมาณนำเข้าเพิ่มขึ้น 56.75% และลดลง 29.53% เมื่อเทียบเป็นรายปี ตามลำดับ โดยรวมแล้ว จุดหมายปลายทางการส่งออกกระเทียมจีน 10 อันดับแรกในช่วงต้นปี 2569 ได้แก่ มาเลเซีย อินโดนีเซีย เวียดนาม ฟิลิปปินส์ สหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ และปากีสถาน ซึ่งเน้นย้ำถึงความต้องการที่แข็งแกร่งในตลาดเอเชียและตะวันออกกลาง

ความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีในการขนส่งและบรรจุภัณฑ์แบบโซ่เย็นมีบทบาทสำคัญในการสนับสนุนการค้ากระเทียมทั่วโลก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าเพิ่ม เช่น กระเทียมปอกเปลือก การรักษาความสดในระหว่างการขนส่งทางไกลยังคงเป็นความท้าทายสำคัญ ซึ่งแก้ไขได้ด้วยระบบควบคุมอุณหภูมิขั้นสูงที่จะเก็บกระเทียมที่ปอกเปลือกไว้ที่อุณหภูมิ 0°C ถึง 2°C ซึ่งช่วยชะลอปฏิกิริยาของเอนไซม์และการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ นวัตกรรมต่างๆ เช่น วัสดุเปลี่ยนเฟส (PCM) และหน่วยทำความเย็นอัจฉริยะพร้อมเซ็นเซอร์ IoT ช่วยให้มั่นใจได้ถึงอุณหภูมิที่สม่ำเสมอ ลดการเน่าเสีย และยืดอายุการเก็บรักษา บรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศยังช่วยปกป้องกระเทียมที่ปอกเปลือกจากการสูญเสียความชื้นและออกซิเดชั่น ซึ่งช่วยให้กระจายไปทั่วโลก

ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์เป็นอีกแนวโน้มสำคัญที่เปลี่ยนรูปแบบตลาดกระเทียมทั่วโลก โดยผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าเพิ่มและสะดวกซื้อกำลังได้รับความสนใจ ผู้บริโภคและผู้ให้บริการด้านอาหารชื่นชอบกานพลูที่ปอกเปลือกแล้ว กระเทียมสับ ส่วนแช่แข็ง และผงกระเทียมมากขึ้น เนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ประหยัดเวลาและลดของเสีย นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียม เช่น กระเทียมดำ กระเทียมออร์แกนิก และสารสกัดจากกระเทียม กำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น โดยได้แรงหนุนจากรสชาติที่เพิ่มขึ้นและการรับรู้ประโยชน์ต่อสุขภาพ การศึกษาคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของกระเทียมดำได้กระตุ้นความสนใจจากผู้ผลิตอาหารและโภชนเภสัชศาสตร์ ซึ่งกำลังนำกระเทียมดำไปรวมไว้ในผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ

การแบ่งส่วนตลาดตามรูปแบบผลิตภัณฑ์แสดงให้เห็นการเติบโตที่ชัดเจนในประเภทกระเทียมแปรรูป ผงกระเทียม ผง และสารสกัดถูกนำมาใช้เพิ่มมากขึ้นในการเพิ่มรสชาติตามธรรมชาติ โดยแทนที่ทางเลือกสังเคราะห์ในอาหารแปรรูป ผลิตภัณฑ์กระเทียมออร์แกนิกและไม่ใช่จีเอ็มโอกำลังได้รับส่วนแบ่งการตลาดเช่นกัน เนื่องจากผู้บริโภคให้ความสำคัญกับฉลากที่สะอาดและการตรวจสอบย้อนกลับ ซัพพลายเออร์ที่มีใบรับรองออร์แกนิกและระบบติดตามแหล่งกำเนิดที่โปร่งใสกำลังได้รับความได้เปรียบทางการแข่งขัน เนื่องจากผู้ซื้อเชื่อมโยงข้อมูลประจำตัวเหล่านี้กับคุณภาพและความน่าเชื่อถือ

การค้ากระเทียมทั่วโลกมีผู้เข้าร่วมจำนวนมาก โดยมีประเทศผู้ส่งออก 89 ประเทศ ผู้นำเข้า 167 ประเทศ ผู้ส่งออก 4,005 ราย และผู้ซื้อ 6,166 รายทั่วโลก มาเลเซีย อินเดีย และอิตาลีเป็นผู้ส่งออกกระเทียมรายใหญ่ที่สุด (HSN Code 2106) ในขณะที่สิงคโปร์ สหรัฐอเมริกา และออสเตรเลียเป็นผู้นำเข้า เครือข่ายการค้าที่หลากหลายนี้ได้รับการสนับสนุนจากเทคโนโลยีข้อมูลขนาดใหญ่ที่ช่วยให้ผู้ส่งออกระบุตลาดที่ทำกำไรและเชื่อมต่อกับผู้ซื้อที่ได้รับการตรวจสอบ ซึ่งช่วยขับเคลื่อนประสิทธิภาพของตลาด

“ตลาดกระเทียมทั่วโลกอยู่ในช่วงเปลี่ยนผ่าน โดยการเติบโตของปริมาณได้รับแรงหนุนจากความต้องการที่แข็งแกร่ง แต่ถูกจำกัดด้วยแรงกดดันด้านราคา” นักวิเคราะห์อาวุโสจากสมาคมการค้าการเกษตรโลกกล่าว “ความก้าวหน้าในเทคโนโลยีห่วงโซ่ความเย็นและการเพิ่มขึ้นของผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าเพิ่มกำลังสร้างโอกาสใหม่ ๆ ในขณะที่พลวัตทางการค้ากำลังถูกกำหนดโดยระดับอุปทานและรูปแบบอุปสงค์ในภูมิภาค ซัพพลายเออร์ที่มุ่งเน้นไปที่นวัตกรรมผลิตภัณฑ์ การตรวจสอบย้อนกลับ และการขนส่งที่มีประสิทธิภาพจะอยู่ในตำแหน่งที่ดีกว่าในการนำทางความผันผวนของตลาด”

ในระดับภูมิภาค เอเชียแปซิฟิกครองตลาดกระเทียมทั่วโลก โดยมีจีน อินเดีย และอินโดนีเซียเป็นผู้นำในด้านการผลิตและการบริโภค จังหวัดซานตง เจียงซู เหอหนาน และกวางสีของจีนเป็นภูมิภาคส่งออกกระเทียมอันดับต้นๆ ซึ่งคิดเป็นปริมาณการส่งออกส่วนใหญ่ของประเทศ ยุโรปและอเมริกาเหนือเป็นตลาดสำคัญสำหรับผลิตภัณฑ์กระเทียมระดับพรีเมียมและกระเทียมแปรรูป โดยมีความต้องการตัวเลือกออร์แกนิกและความสะดวกสบายเพิ่มมากขึ้น ตะวันออกกลางและแอฟริกาเป็นตลาดเกิดใหม่ที่กำลังเติบโต โดยได้รับการสนับสนุนจากการนำกระเทียมมาใช้ในการทำอาหารเพิ่มมากขึ้น และการขยายภาคบริการด้านอาหาร

แม้จะมีแนวโน้มการเติบโตในเชิงบวก แต่ตลาดกระเทียมก็เผชิญกับความท้าทายหลายประการ รวมถึงความผันผวนของราคา การหยุดชะงักของห่วงโซ่อุปทาน และกฎระเบียบที่เข้มงวดมากขึ้นเกี่ยวกับสารกำจัดศัตรูพืชที่ตกค้าง ความผันผวนของราคาได้รับแรงผลักดันจากปัจจัยต่างๆ เช่น สภาพอากาศ ผลผลิตพืชผล และการแข่งขันระหว่างประเทศ ในขณะที่กฎระเบียบด้านสารตกค้างทำให้ต้นทุนการผลิตเพิ่มขึ้น แต่ยังผลักดันให้มีการปรับปรุงวิธีปฏิบัติในการจัดเก็บและการจัดการอีกด้วย นอกจากนี้ แนวโน้ม "ปริมาณที่เพิ่มขึ้นโดยไม่มีการเติบโตของผลกำไร" ในประเทศผู้ส่งออกหลักกำลังกดดันซัพพลายเออร์ให้เพิ่มประสิทธิภาพการดำเนินงานและมุ่งเน้นไปที่ผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าสูง

เมื่อมองไปข้างหน้า ตลาดกระเทียมทั่วโลกจะทรงตัวสำหรับการเติบโตที่ยั่งยืน โดยได้รับแรงหนุนจากความต้องการผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีต่อสุขภาพและสะดวกสบายที่เพิ่มขึ้น ความก้าวหน้าในห่วงโซ่ความเย็นและเทคโนโลยีการประมวลผล และการขยายเครือข่ายการค้าระดับโลก ผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมคาดการณ์ว่าผลิตภัณฑ์กระเทียมที่มีมูลค่าเพิ่มจะขับเคลื่อนการเติบโตในอนาคต ด้วยการสกัดโดยใช้เอนไซม์และเทคโนโลยีการอบแห้งขั้นสูง จะสร้างโอกาสใหม่ในภาคส่วนโภชนเภสัชและเภสัชกรรม “อนาคตของตลาดกระเทียมอยู่ที่นวัตกรรม—จากฟาร์มสู่โต๊ะ” นักวิเคราะห์กล่าวเสริม “ในขณะที่ผู้บริโภคยังคงให้ความสำคัญกับส่วนผสมจากธรรมชาติ กระเทียมจะยังคงเป็นองค์ประกอบสำคัญของระบบอาหารและการค้าโลก”

ก่อนหน้านี้

Contal US

ผู้เขียน:

Mr. yuzhian

อีเมล:

1197134555@qq.com

Phone/WhatsApp:

13306253360

ผลิตภัณฑ์ยอดนิยม

ข่าวบริษัท