อุตสาหกรรมกระเทียมทั่วโลกมองเห็นการเติบโตที่มั่นคงโดยได้รับแรงหนุนจากผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าเพิ่มและการตระหนักรู้ด้านสุขภาพที่เพิ่มขึ้นในปี 2569

2026,05,19

19 พฤษภาคม 2569 – อุตสาหกรรมกระเทียมทั่วโลกกำลังเผชิญกับการเติบโตที่มั่นคงในปี 2569 โดยได้รับแรงหนุนจากความต้องการของผู้บริโภคที่เพิ่มขึ้นสำหรับส่วนผสมอาหารจากธรรมชาติและมีประโยชน์ การขยายตัวของภาคอาหารแปรรูป และการนำหลักปฏิบัติด้านการเกษตรแบบยั่งยืนมาใช้เพิ่มมากขึ้น ในฐานะส่วนผสมหลักในการทำอาหารและการเยียวยาธรรมชาติอันทรงคุณค่าด้วยสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพ กระเทียมกำลังเผชิญกับการเปลี่ยนแปลงของพลวัตของตลาด โดยผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าเพิ่มและเน้นความสะดวกสบายกลายเป็นตัวขับเคลื่อนการเติบโตที่สำคัญ ในขณะที่รูปแบบการผลิตและการค้าในระดับภูมิภาคยังคงพัฒนาต่อไป ตามรายงานอุตสาหกรรมล่าสุดและข้อมูลตลาด

สถิติตลาดแสดงให้เห็นว่าขนาดตลาดกระเทียมทั่วโลกมีมูลค่าประมาณ 24.91 พันล้านดอลลาร์ในปี 2569 ซึ่งเพิ่มขึ้น 5.6% เมื่อเทียบเป็นรายปีจาก 23.58 พันล้านดอลลาร์ในปี 2568 คาดว่าจะรักษาอัตราการเติบโตต่อปี (CAGR) ไว้ที่ 4.9% จนถึงปี 2573 สูงถึง 30.12 พันล้านดอลลาร์ในปีนั้น อีกส่วนหนึ่งของตลาดคือภาคกระเทียมอบแห้ง กำลังเติบโตเร็วขึ้น โดยคาดว่าจะมีขนาดเพิ่มขึ้นจาก 4.2 พันล้านดอลลาร์ในปี 2568 เป็น 4.5 พันล้านดอลลาร์ในปี 2569 และเพิ่มขึ้นเป็น 8.2 พันล้านดอลลาร์ในปี 2579 โดยมี CAGR ที่ 6.2% ในระดับภูมิภาค ภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกครองตลาดโลก โดยคิดเป็น 58% ของส่วนแบ่งทั้งหมด โดยที่จีนเพียงประเทศเดียวมีส่วนสนับสนุน 69% ของตลาดเอเชียแปซิฟิก ยุโรปถือหุ้น 18% ของตลาดโลก ในขณะที่อเมริกาเหนือคิดเป็น 12% และตะวันออกกลางและแอฟริการวมกันคิดเป็นอีก 12%

การเปลี่ยนแปลงไปสู่ผลิตภัณฑ์กระเทียมแปรรูปที่มีมูลค่าเพิ่มและแปรรูปกำลังเปลี่ยนโฉมภูมิทัศน์อุตสาหกรรม ในขณะที่กระเทียมหัวสดยังคงเป็นรูปแบบที่โดดเด่นในแง่ของปริมาณ พันธุ์ที่ผ่านการแปรรูป เช่น กระเทียมอบแห้ง (ผง เม็ด เกล็ด) กระเทียมปอกเปลือก กระเทียมบด และสารสกัดกระเทียมบ่ม กำลังได้รับแรงผลักดันที่สำคัญเนื่องจากความต้องการของผู้บริโภคเพื่อความสะดวกและอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น ในปี 2569 ผลิตภัณฑ์กระเทียมแปรรูปมีส่วนแบ่งเพิ่มขึ้นในตลาด โดยกระเทียมอบแห้งเพียงอย่างเดียวผลักดันการเติบโตอย่างมาก เนื่องจากผู้ผลิตอาหารแสวงหาส่วนผสมที่มีรสชาติที่สามารถปรับขนาดได้และเก็บในชั้นวางได้ ท่ามกลางต้นทุนการขนส่งที่เพิ่มขึ้นสำหรับผักผลไม้สด ผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียม เช่น กระเทียมออร์แกนิกและพันธุ์พิเศษก็กำลังได้รับความสนใจเช่นกัน โดยแบรนด์ต่างๆ มุ่งเน้นไปที่ความยั่งยืนและการจัดหาที่โปร่งใส เพื่อตอบสนองผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพ

ความตระหนักรู้ด้านสุขภาพเป็นปัจจัยสำคัญที่ขับเคลื่อนการเติบโตของตลาด เนื่องจากสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพของกระเทียมและประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นยังคงได้รับการยอมรับอย่างต่อเนื่อง ความนิยมที่เพิ่มขึ้นของผลิตภัณฑ์อาหารจากธรรมชาติและฉลากสะอาดได้เพิ่มความต้องการกระเทียมเป็นสารปรุงแต่งรสตามธรรมชาติและเป็นส่วนผสมที่มีประโยชน์ โดยเฉพาะในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและสูตรอาหารเพื่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสารสกัดจากกระเทียมแก่ ได้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ต้องการเนื่องจากมีประโยชน์ต่อหัวใจและการเผาผลาญ ซึ่งช่วยขยายศักยภาพในการเติบโตของอุตสาหกรรมต่อไป แนวโน้มนี้ได้รับการสนับสนุนจากผู้บริโภคที่เพิ่มมากขึ้นในการเลือกรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ซึ่งขับเคลื่อนความต้องการทั้งช่องทางการค้าปลีกและบริการด้านอาหาร

การผลิตและพลวัตทางการค้าในภูมิภาคมีลักษณะเฉพาะคือการกระจุกตัวในเอเชียและความหลากหลายที่เพิ่มขึ้น จีนยังคงเป็นผู้ผลิตและผู้ส่งออกกระเทียมรายใหญ่ที่สุดของโลก โดยการส่งออกถูกครอบงำโดยหัวกระเทียมสดหรือแช่เย็น ซึ่งคิดเป็น 83.7% ของการส่งออกกระเทียมทั้งหมดในปี 2025 อย่างไรก็ตาม โครงสร้างการส่งออกของประเทศกำลังปรับให้เหมาะสม โดยกระเทียมแห้งและ蒜制品 (ผลิตภัณฑ์กระเทียม) แปรรูปเติบโตในอัตราที่เร็วขึ้น – การส่งออกกระเทียมแห้งเพิ่มขึ้น 2.5% เมื่อเทียบเป็นรายปีในปี 2025 ในขณะที่ผลิตภัณฑ์กระเทียมแปรรูป เพิ่มขึ้น 17.2% ในอเมริกาเหนือ แคลิฟอร์เนียเป็นศูนย์กลางการผลิตที่สำคัญ ซึ่งเป็นที่ตั้งของผู้เล่นรายใหญ่ เช่น Christopher Ranch ผู้ปลูกและแปรรูปกระเทียมสดรายใหญ่ที่สุดในสหรัฐอเมริกา ซึ่งเชี่ยวชาญด้านพันธุ์กระเทียมมรดกสืบทอดและแนวทางปฏิบัติด้านการเกษตรที่ยั่งยืน ตลาดของยุโรปนำโดยเยอรมนีและสหราชอาณาจักร ซึ่งคิดเป็น 22% และ 17% ของตลาดกระเทียมของยุโรป ตามลำดับ

แนวปฏิบัติด้านการเกษตรที่ยั่งยืนและการเพิ่มประสิทธิภาพห่วงโซ่อุปทานกำลังมีความสำคัญมากขึ้นสำหรับผู้เล่นในอุตสาหกรรม กระเทียมเป็นพืชที่ใช้แรงงานเข้มข้น ซึ่งต้องใช้คนจำนวนมากในการปลูกและการเก็บเกี่ยว โดยเฉพาะพันธุ์ในตลาดสดเพื่อหลีกเลี่ยงการช้ำ กระบวนการหลังการเก็บเกี่ยว รวมถึงการบ่มและการอบแห้ง เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการยืดอายุการเก็บรักษา โดยมีห้องเย็นเฉพาะทางที่มีบทบาทสำคัญในการรักษาเสถียรภาพของอุปทานและการจัดการความผันผวนของราคา ผู้ผลิตหลายรายใช้เมล็ดพันธุ์เพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อเพื่อเพิ่มผลผลิต ในขณะที่การทำเกษตรอินทรีย์กำลังได้รับความนิยมเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคสำหรับผลิตภัณฑ์ที่สะอาดและมาจากแหล่งที่โปร่งใส อย่างไรก็ตาม อุตสาหกรรมเผชิญกับความท้าทาย เช่น การหดตัวด้านอุปทาน โดยพื้นที่เพาะปลูกกระเทียมของสหรัฐฯ ลดลง 7-10% ในปี 2025 เมื่อเทียบกับปี 2024 ซึ่งนำไปสู่การขาดดุลวัตถุดิบและความผันผวนของราคา ส่งผลให้ผู้ซื้อล็อกสัญญาระยะยาวเพื่อลดความเสี่ยง

คนในอุตสาหกรรมทราบว่าอุตสาหกรรมกระเทียมกำลังเผชิญกับความท้าทายต่างๆ เช่น กฎระเบียบด้านความปลอดภัยของอาหารที่เข้มงวด ต้นทุนการผลิตที่สูงขึ้น และข้อจำกัดด้านลอจิสติกส์ อย่างไรก็ตาม ปัจจัยสองประการที่ทำให้ความต้องการผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าเพิ่มเพิ่มขึ้นและการตระหนักรู้ด้านสุขภาพที่เพิ่มมากขึ้นในหมู่ผู้บริโภค จะยังคงกระตุ้นการเติบโตอย่างต่อเนื่อง คาดว่าในอนาคต อุตสาหกรรมจะมุ่งเน้นไปที่นวัตกรรมผลิตภัณฑ์ การทำฟาร์มที่ยั่งยืน และความหลากหลายของห่วงโซ่อุปทาน ขณะเดียวกันก็ใช้ประโยชน์จากความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีเพื่อปรับปรุงผลผลิตและประสิทธิภาพการประมวลผล สิ่งนี้จะช่วยขับเคลื่อนอุตสาหกรรมกระเทียมทั่วโลกไปสู่รูปแบบการพัฒนาที่มุ่งเน้นคุณค่า ยั่งยืน และมีความยืดหยุ่นมากขึ้นในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า

ก่อนหน้านี้

Contal US

ผู้เขียน:

Mr. yuzhian

อีเมล:

1197134555@qq.com

Phone/WhatsApp:

13306253360

ผลิตภัณฑ์ยอดนิยม

ข่าวบริษัท